Galea es la visión culinaria de Rafael Zaga, un chef mexicano con formación en Nueva York bajo la tutela de Michael White en Marea. Ubicado en la Roma, Galea se inspira en la cocina mediterránea, particularmente la italiana, pero con un enfoque creativo y personal que integra productos locales de alta calidad. En sus platos, como el rotolo o el pollo rostizado, se aprecia un trabajo minucioso donde cada detalle es cuidadosamente pensado para ofrecer preparaciones simples, pero llenas de complejidad.

La apertura de Galea en 2021 marcó el regreso de Rafael a México, tras una década en Estados Unidos, y un deseo de reconectar con sus raíces y el terroir mexicano. Michelle Catarata, su colaboradora de confianza y chef pastelera, aporta al menú postres equilibrados y delicados que complementan la oferta del restaurante, utilizando productos de temporada y manteniendo una sutileza en sabores que caracteriza la cocina del lugar.